Encara no saps què has de cuinar per Nadal?
Escull menús nadalencs més lleugers, que permetin gaudir del plaer dels sabors més intensos i exquisits, propis de receptes recuperades per ocasions especials, sense renunciar a mantenir una alimentació equilibrada i sana.

Escollir un àpat lleuger, com ho podem fer?

1. Si l’entrant conté molt de greix i calories, per exemple, aperitius, canapés, salses per condimentar el marisc, algun fregit, escollir de segon mes lleuger: un marisc fet a la planxa, o una carn poc greixosa (Gall d'indi o pollastre farcit, acompanyat de verduretes però fetes de manera original: planxa, tipus crudité (verdures tallades molt finament i fregides).
2. Si el segon plat és més condimentat, carn o peix amb salses, començar l'àpat amb un plat més lleuger (sopa de peix, cremes, amanides originals amb diferents enciams i fruits secs, carpaccios, etc.).

Exemples d'aperitius lleugers

• Torradetes amb escalivada.
• Marisc al vapor o planxa: musclos, escopinyes, ostres, gambes.
• Daus de pinya en pernil.
• Espàrrecs blancs amb maionesa light.
• Torradetes de salmó fumat.
• Pop a la gallega.

Exemples de primers plats lleugers

• Amanida d’espinacs frescos
Espinacs, xampinyons, tomàquet cherry i ceba a la planxa amb formatge fresc, nous i tot amanit amb oli d’oliva i salsa de soja.

• Broquetes variades
De pinya i pernil dolç, de formatge fresc a daus i tomàquet cherry.

• Crema de carabassa i moniato
Carabassa i ceba tallada a dauets o tires molt fines, saltejat amb poc oli i després afegir aigua fins que quedi cuit. Triturar-ho tot i afegir una mica de llet desnatada. Es pot afegir una mica de moniato primer fet al forn.

• Musclos al vapor
Musclos, tomàquet natural picat i all.

• Carpaccio de salmó
Salmó, pebre negre, oli d’oliva.

• Còctel de gambes
Enciam, surimi, gambes pelades i pinya natural amanit amb salsa vinagreta.

• Vichyssoise
Crema de porros amb patata i ceba. Es recomana afegir llet desnatada o formatge desnatat per espessir la crema.

Exemples de segons plats lleugers

• Mariscada de peix
Llamàntol, gambes, escamarlans, ostres… cuinat al vapor o a la planxa i moderar l’addició de salses i condiments. Es lliure el consum de pebre i llimona.

• Llom al forn amb puré de poma
Llom al forn amb ceba, carbassó, pastanaga, acompanyat de puré de poma feta al microones o forn.

• Orada a la sal
Cobrir l'orada amb sal grossa (especial per coure a la sal) i deixar-ho al forn. Quan la sal comença a trencar-se vol dir que ja està cuit i s’ha de retirar del forn.

• Broquetes de sèpia
Sèpia, ceba i xampinyons a la planxa.

• Rodó de vedella amb bolets
El plat s’ha de cuinar seguint la recepta tradicional però es recomana disminuir la quantitat de greix (oli) a l’hora de rostir. Si cal es pot afegir aigua o brou vegetal perquè no s’enganxi la vedella tot i que es recomana utilitzar cassoles antiadherents.

• Cuetes de rap amb gambes i cloïsses
Sofregir amb molt poc oli la ceba i el tomàquet i cuinar el plat amb un suquet de peix.

• Braons de xai al forn amb verdures
Es recomana no afegir oli perquè amb el mateix greix del xai ja es cou. Les verdures poden ser variades i s’aconsella fer una capa de tomàquet triturat natural perquè no s’enganxi. Afegir brou vegetal per ajudar a la cocció enlloc d’oli.

Exemples de postres lleugers

• Mil fulles de pinya natural
Pinya natural tallada molt fina (afegir edulcorant si es prefereix dolç).

• Maduixes amb suc de taronja
Un bol (150gr) de maduixes amb suc de taronja natural.

• Broqueta de fruita fresca amb salsa de iogurt
Maduixa, poma i plàtan amb iogurt desnatat natural edulcorat.

• Formatge fresc amb melmelada de fruites light
Per exemple: Hero diet, Helios sense sucre

• Mousse de peres
Peres pelades i bullides, batudes amb edulcorant i amb clara d’ou a punt de neu i cuites al forn durant 25-30 minuts.

Recorda...

... no deixar de banda les petites ocasions per a realitzar una activitat física moderada, per exemple, caminar per les botiguetes nadalenques; després dels àpats importants, anar a fer un passeig, anar a ballar o aprofitar si tens algun dia de vacances per a anar a caminar per la muntanya!.

... intentar compensar els àpats nadalencs, escollint menjars molt més lleugers en la resta dels àpats!